根据浓香型白酒工艺,针对传统白酒生产装备落后,劳动力生产率低等问题,提出了一种以LabVIEW为开发平台,基于PROFIBUS现场总线、PLC、变频器和智能仪表等现代测控技术的浓香型白酒酿造过程控制系统。实现了蒸汽压力、出酒温度、黄水酒尾罐液位、室内温湿度等在线监测以及各类泵和电机的自动控制。实践结果证明:该系统具有很高的实时性和可靠性,可以满足白酒酿造工艺的需求。